Torta salata con Asparagi, Pecorino e Asiago

Siete alla ricerca di una ricetta salva-cena/salva-pranzo? Bene allora siete capitati nel posto giusto!

La Torta salata con Asparagi, Pecorino e Asiago è un piatto unico perfetto per queste giornate primaverili e in cui si vuole passare più tempo all’aperto e meno in casa.

Basta preparare la base, unire i formaggi e cuocere in forno, niente di più facile e veloce!

INGREDIENTI

Ingredienti per un Casatiello napoletano da 22 cm

PER LA PASTA BRISÉE

250 gr Farina 00
125 gr Burro
60 ml Acqua fredda
5 gr Sale fino

PER IL RIPIENO

250 gr Asparagi freschi
100 gr Pecorino grattugiato
200 gr Asiago
2 Uova
150 gr Yogurt greco
80 gr Philadelphia
Pepe q.b.

TEMPISTICHE

Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 45/50 minuti
Tempo Passivo 30 minuti

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Preparazione

Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua, quando sarà a bollore versate gli asparagi e fate cuocere per circa 10 minuti.

Iniziate preparando la pasta brisée: versate in una ciotola l’acqua, la farina ed il burro e impastate. Se avete la planetaria potete utilizzarla per lavorare l’impasto utilizzando il gancio a foglia.

Una volta che l’impasto è omogeneo, copritelo con la pellicola trasparente e fate riposare per 30 minuti (se avete più tempo potete farla riposare fino a 3/4 ore).

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Una volta cotti gli asparagi, scolateli e passateli sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.

Poneteli su un tagliere e tagliateli tutti della stessa misura scegliete 5 asparagi che ritenete meno belli e tagliateli a rondelle, la parte rimossa tagliatela anch’essa a rondelle e mettete da parte.

Dedicatevi ora alla preparazione del “ripieno” della torta salata.

In una ciotola o in quella della planetaria versate tutti gli ingredienti tranne il formaggio Asiago e mescolate con la frusta.

Aggiungete poi gli asparagi a rondelle e il formaggio Asiago e mescolate con una spatola.

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Preriscaldate il fono a 180°C ventilato, prendete uno stampo da crostata e imburratelo e infarinatelo.

Estraete la pasta brisée da frigo, lavoratela un pochino con le mani e poi stendetela con un mattarello. Disponetela nella tortiera, rifilare i bordi con un coltello e forate il fondo con una forchetta.

Prendete il ripieno e versatelo delicatamente dentro al guscio di pasta, prendete gli asparagi e disponeteli come i raggi del sole, mentre con la pasta brisée avanzata fate un cerchio e ponetelo a centro della torta.

Mettete in forno e fate cuocere per circa 45/50 minuti, se la superficie dovesse scurirsi copritela con della carta stagnola.

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Un consiglio in più

Per il ripieno della torta potete utilizzare i formaggi che più preferite come il grana al posto del pecorino o della provola dolce al posto dell’Asiago.

Si conserva per un massimo di 2 giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico.