Trascorso il tempo di riposo della frolla, preriscaldate il forno statico a 180°C.

Imburrate ed infarinate una tortiera per crostata.

Prelevate la frolla dal frigo e dividetela in due parti: 2/3 serviranno per il guscio mentre 1/3 servirà per la copertura superiore.

Stendente la frolla allo spessore di ½ centimetro, avvolgetela sul mattarello e disponetela srotolandola sullo stampo. Stendetela bene facendola aderire ai bordi ed eliminate gli eccessi di pasta dai bordi. Con i rebbi di una forchetta forate il fondo così da permettere una corretta cottura della base.

Versate ore la crema pasticcera nel guscio di frolla, stendete il panetto di pasta folla tenuto da parte e disponetelo sopra a chiusura. Sigillate bene i bordi premendo con le dita.

Passate ora alla caramellizzazione dei pistacchi: versate i pistacchi in un pentolino e fate tostare, versate una noce di burro e fate sciogliere. Una volta sciolto il burro versate lo zucchero poco alla volta, avendo cura di mescolare delicatamente.

Vedrete che in pochi minuti i formerà una crosticina di zucchero intorno ai nostri pistacchi, trasferiteli in un piatto e fateli raffreddare.

Bagnate la crostata con un po’ di latte e disponete sopra i pistacchi.

Infornate nel forno statico a 175°C per almeno 50/55 minuti, se vedete che la parte superiore si scurisce coprite con della carta stagnola.

Una volta cotta, lasciatela raffreddare un pochino… poi potete godervi la vostra Torta della Nonna al Cacao e Pistacchi Caramellati