Risotto Semplice alla Zucca e Pancetta

Finalmente siamo entrati nella stagione della zucca: l’autunno!

Con la zucca possiamo sbizzarririci e realizzare incredibili ricette, ma oggi vogliamo proporne una semplice e gustosa: il Risotto Semplice alla Zucca.

Come dice il nome si tratta di un risotto molto facile da preparare e con pochissimi ingredienti, non ci credete? Allo seguita la ricetta e vedrete

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone

320 gr Riso Carnaroli
200 gr Zucca (potete scegliere la varietà che più vi piace)
½ bicchiere di Vino Bianco
100 gr Pancetta
½ Cipolla
100 gr Grana Padano
Pepe nero q.b.
Salq q.b.
Brodo Vegetle q.b. (circa 1 litro e ½)
1 rametto di Rosmarino

TEMPISTICHE

Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo Passivo 0 minuti

Preparazione

Iniziate pulendo la zucca e tagliandola a dadini, tritate mezza cipolla.

Mettete a soffriggere la pancetta e la cipolla con il rametto di rosmarino. Quando la pancetta avrà fatto una bella crosticina abbassate il fuoco ed unitevi la zucca. Cuocete il tutto per alcuni minuti.

Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto e poi sfumate con il vino bianco.

Una volta evaporato il vino, unite poco per volta il brodo vegetale. Quando la prima dose di brodo si sarà assorbita versatene dell’altro, avendo cura di mescolare sempre. Proseguite così fino a raggiungere metà della cottura del riso.
Proseguite la cottura fino a raggiungere il punto di cottura ottimale; togliete la pentola dal fuoco salate e pepate.

Versate il grana grattugiato e menatecate.

Aggiustate di sale e pepe a piacimento ed impiattate.

Ecco a voi il vostro Risotto Semplice alla Zucca e Pancetta.