Polpettine fredde di Fave e Pecorino

Le Polpettine fredde di Fave e Pecorino sono un piatto veloce, buono e light… che può essere usato anche come aperitivo!

La ricetta è molto semplice, si prepara velocemente ed è ideale per quelle giornata dove si è alla ricerca di una piatto leggero ma allo stesso tempo gustoso ed appagante!

Noi, per fare un pasto completo le abbiamo abbinate a qualche fetta di focaccia al rosmarino.

INGREDIENTI

Ingredienti per 4/5 persone

450 gr Fave (fresche o surgelate)
200 gr Pecorino grattugiato
100 ml Olio EVO
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

TEMPISTICHE

Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 5 minuti
Tempo Passivo 30 minuti

Preparazione

Sbollentate le fave in acqua bollente per circa 5 minuti, scolatele e fatele raffreddare sotto l’acqua fredda per qualche secondo.

Nel bicchiere del mixer versate le fave, 150 gr di pecorino e l’olio EVO, emulsionate fino ad ottenere un composto cremoso (sarà molto solido ma non preoccupatevi, è normale altrimenti non sarà possibile pare le polpettine).

Aggiungete una macinata di pepe e regolate di sale nel caso ce ne fosse bisogno.

Prelevate il composto con un cucchiaino e formate delle piccole polpettine, passatele nel pecorino restante, spolverate ancora con del pepe macinato.

Fate riposare per 30 minuti in frigorifero per farle rassodare bene.

Le vostre Polpettine di Fave e Pecorino sono pronte da gustare!