Piadina e Crescione

Oggi vi proponiamo una ricetta che sicuramente farà colpo, si tratta delle Piadine e dei Crescioni!

Realizzarli non è assolutamente difficile ed il risultato è fenomenale, molto meglio di quele confezionate che si trovano nei supermercati.

Vi proponiamo l’alternativa alla strutto, ossia l’olio E.V.O., così da pterle fare tutti!

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 10 piadine/crescioni

1 kg Farina 00
10 gr Lievito per torte salate
10 gr Bicarbonato
20 gr Sale fino
350 gr Acqua (tenetene un po’ in più nel caso l’impasto sia asciutto)
150 gr Strutto / 120 gr Olio E.V.O.
Salumi, formaggi e verdure a piacere

TEMPISTICHE

Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Tempo Passivo 30 minuti

Preparazione

Nella ciotola della planetaria unite la farina, il lievito, il sale ed il bicarbonato; fate lavorare per qualche secondo e poi unite l’olio. Azionate nuovamente la planetaria e fatela lavorare per qualche istante, dopodichè versate lentamente l’acqua e fate impastare di nuovo: dovrete ottenere una pasta liscia e compatta, senza grumi.

Nel caso in cui l’impasto vi sembri duro o asciutto potete aggiungere ancora un po’ di acqua.

Se impastate a mano, seguite lo stesso procedimento della planetaria e prima impastate con un cucchiaio e poi passate a lavorare la massa con le mani.

Formate una palla, copritela con pellicola trasparente o sigillatela all’interno di un sacchetto gelo di plastica e lasciate riposare per circa 30 minuti.

Una volta trascorso il tempo di riposo, prendete l’impasto e dividetelo in 10 palline dal peso uguale. Le “palline” che non andrete subito a lavorare riponetele nel sacchetto gelo o copritele con la pellicola: in questo modo non si seccheranno.

Per realizzare le piadine basta munirsi di mattarello ed iniziare a stenderle dando la classica forma rotonda. Ponete la piadina su una padella bassa, forate la superficie con una forchetta e fate cuocere per pochi minuti, poi giratela e fate cuocere l’altro lato. In questa fase potete già iniziare a farcirla così da far amalgamare bene i sapori.

Per i crescioni procedete stendendoli con un mattarello, dopodichè farcite metà dell’interno del crescione come più preferite, chiudete e sigillate l’estremità con i rebbi di una forchetta. Cuocete entrambi i lati per qualche minuto.

Le vostre Piadine e Crescioni sono pronti!