Iniziate cuocendo le fave in acqua bollente, una volta cotte scolatele e fatele raffreddare in acqua fredda.

Una volta raffreddate iniziate il processo più “lungo”: rimuovete la pellicina che avvolge le fave premendo delicatamente con il pollice.

Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta con una pugnetto di sale.

Versate le fave “spellate” in una padella in cui avete fatto un leggero soffritto di cipolla: lasciatele cuocere per qualche minuto.

Versate la pasta nella pentola e fate cuocere.

Travasate le fave, lasciandone qualcuna da parte per guarnire il piatto e dare un po’ di croccantezza, e la cipolla in un contenitore per mixer, aggiungete un mestolo d’acqua di cottura della pasta e tritate il tutto fino ad ottenere una crema. Nel caso in cui risultasse troppo densa aggiungete altra acqua.

Riversate la crema di fave in padella e fate andare a fuoco lento, aggiustate di sale e di pepe.

Una volta cotta la pasta scolatela, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura nel caso in cui si asciugasse troppo, e versatela nella padella con la crema di fave.

Impiattate e date una spolverizzata di pecorino.

Il piatto è pronto, non vi resta che mangiarlo finché è ancora caldo!