Il Lievito Madre in casa nostra sta sopravvivendo molto bene e la prima ricetta che abbiamo deciso di condividere con voi è la Base per Pizza e Focaccia.

Un impasto semplice e fragrante, che si adatta sia alla cottura in forno che a quella nel BBQ con la pietra refeattaria!

Seguite la nostra ricetta Base per Pizza e Focaccia con Lievito Madre per avere un risultato da pizzeria e stupire i vostri amici!

Trascorso il tempo di lievitazione prendete l’impasto e dividetelo in panetti dal peso uguale.

S invece state realizzando una pizza integlia, per calcolare il peso dell’impasto da usare è basta esegure una formula smeplice: dimensione del lato della teglia per (*) altro lato della teglia diviso (÷) 2.

Per le pizze tonde: prendete ogni pallina e date un giro di pieghe prendendo il lembo superiore dell’impasto e ripiegandolo verso il centro come se steste creando una busta, fate lo stesso con il lembo inferiore ripiegandolo verso l’alto. Fatelo stesso con gli altre lati: prendete il lembo sinistro e piegatelo verso il centro, prendete il lembo destro e piegatelo verso il centro. Il risultato finale dovrà ricordare una pagnotta.

Pirlate l’impasto e disponetelo su una placca da forno rivestita e corpite con un canocavvio e mettete a lievitare nel forno per 2 ore.

Per la pizza in teglia: prendete l’impasto, fate un giro di pieghe e riponete la pagnotta nella ciotola unta d’olio. Copri con un canovaccio e riponi in forno a lievitare oer almeno 2 ore.

Per la cottura la BBQ: quando mancano circa 30 minuti accendete i barbecue e portatelo alla temperatura più alta. Trascorsa la mezz’ora stendete le palline di impasto dando una forma rotonda e mettetele sulla teglia refrattaria. Farcite a piacere.

Per la cottura in forno: quando manca 1 ora alla fine della lievitazione accendete il forno a a 250°C. Prendete l’impasto e stendetelo dando la forma della teglia o facendo dell piccole pizze tonde. Prendete la teglia, ungetela con olio e appoggiate la pizza in teglia.

Conditela a piacere!